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5 claves sobre el proceso de la DOP Arabako Mahastiak

La DOP Arabako Mahastiak es un sello de calidad que garantiza el origen y la elaboración de los vinos de Rioja Alavesa. Para lograrlo, se siguen cinco claves fundamentales: la selección del terreno, la elección de variedades de uva, el cuidado del viñedo, la elaboración y el envejecimiento en barrica. La selección del terreno es crucial para obtener vinos de alta calidad y personalidad única.

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Descubre los secretos de la elaboración del vino de Rioja de la mano de un enólogo experto en nuestro blog. En esta ocasión, nos centraremos en las 5 claves sobre el proceso de la DOP Arabako Mahastiak. ¡Acompáñanos en este viaje por los sabores y aromas de esta región vinícola!

1. La importancia del terroir
El terroir es un concepto que se refiere al conjunto de factores ambientales que influyen en el cultivo de la vid y, por tanto, en la calidad del vino. En la DOP Arabako Mahastiak, se da una combinación única de suelos, altitud y clima que confieren a sus vinos unas características especiales. Los suelos son principalmente calcáreos y arcillosos, y la altitud oscila entre los 400 y los 800 metros sobre el nivel del mar. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, lo que favorece la maduración de la uva.

2. El cultivo de la vid
La DOP Arabako Mahastiak cuenta con una larga tradición vitivinícola, que se remonta al siglo XII. En la actualidad, se cultivan principalmente las variedades Tempranillo, Graciano y Mazuelo. El cuidado de la vid es fundamental para obtener uvas de calidad. Se realiza una poda en invierno y otra en verano para controlar el crecimiento de la planta y concentrar los nutrientes en los racimos. Además, se lleva a cabo un seguimiento constante para prevenir enfermedades y plagas.

3. La elaboración del vino
Una vez que se ha vendimiado la uva, comienza el proceso de elaboración del vino. En primer lugar, se despalilla para separar los racimos de las ramas y las hojas. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica, en la que los azúcares presentes en la uva se convierten en alcohol. Esta fermentación puede tener lugar en depósitos de acero inoxidable o en barricas de roble. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación maloláctica, en la que se transforma el ácido málico en ácido láctico, lo que confiere al vino una mayor suavidad. Por último, se realiza el envejecimiento en barricas de roble y la posterior crianza en botella.

FAQs:

¿Cuáles son los vinos más destacados de la DOP Arabako Mahastiak?
Los vinos más destacados de la DOP Arabako Mahastiak son los tintos, elaborados principalmente con las variedades Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Entre ellos, destacan los vinos de crianza y reserva, que han pasado un periodo de envejecimiento en barricas de roble.

¿Cuánto tiempo dura el envejecimiento en barricas de roble?
El tiempo de envejecimiento en barricas de roble puede variar según el tipo de vino y la categoría de crianza. En la DOP Arabako Mahastiak, el envejecimiento mínimo para los vinos de crianza es de 12 meses, mientras que para los vinos de reserva es de 36 meses, de los cuales al menos 12 deben ser en barricas de roble.

¿Qué maridaje recomendaría para los vinos de la DOP Arabako Mahastiak?
Los vinos de la DOP Arabako Mahastiak son ideales para acompañar platos de carne, especialmente asados y estofados. También maridan bien con quesos curados y embutidos. Para los vinos más jóvenes, como los de la categoría Joven, se pueden combinar con platos más ligeros, como ensaladas y pescados.

La clave del éxito en la elaboración de los vinos DOP Arabako Mahastiak radica en la selección rigurosa de las uvas, la utilización de técnicas tradicionales y la innovación tecnológica. El control de la calidad y la trazabilidad del proceso son fundamentales para garantizar la autenticidad y la excelencia de estos vinos. Finalmente, el envejecimiento en barricas de roble aporta los matices y la complejidad que hacen de los vinos DOP Arabako Mahastiak una joya enológica del País Vasco.